第540章 熊掌真的好吃吗?
第540章熊掌真的好吃吗?
夜晚,毕方打开直播。
早就迫不及待的观众蜂拥而至。
鱼与熊掌不可兼得,每个人都明白的道理,从小便耳濡目染,所有人都想看看,这熊掌,它到底是个什么滋味。
【坐等方老板测评熊掌】
【好像尝一尝】
【老方吃的东西越来越高端了】
毕方仿佛一个正常旅客般穿梭在太地町,顺着小路来到了一家并不大,生意却异常红火的餐馆。
他没有去找什么高档的餐厅,而是循着浴室老板的意见,来到一家在当地人口中口碑非常不错的小餐馆。
餐馆不算小,里面坐满了食客,人声鼎沸。
中间最大的一张长桌上,几个食客还稍微富态的模样,叫了一大帮人,桌子上摆满了淡青色的德利瓶和猪口杯,这是喝清酒最常见的组合,也是曰本最常见的酒器。
德利瓶宽身窄口,像是一个小花瓶,据说德利瓶的形态来自古代用来供奉神明的盛酒器,从江户时代开始,用大概1-2合容量的小德利瓶喝酒开始流行起来,一直盛行至今。
每个人都脸色微红,醉醺醺的。
绑着单马尾的女服务生带着笑看着一切,随时准备为每一个客人服务,当看到毕方掀开棉帘子走进来时,眼睛瞬间一亮。
“毕先生来得真准时啊。”
毕方笑道:“不准时,食材的口感变了怎么办?很多东西,冷了可就不好吃了。”
女服务生微微一笑:“东西送来的时候,我们的大将都吓了一跳,表示自己从来没处理过这东西呢。
熊掌的炖煮很耗时间,所以毕方下午就选择将它送到店里,并为此支付了一大笔加工费。
有钱拿,尽管厨师从未料理过熊掌,感到任务艰巨,还是硬着头皮接下了任务。
毕方也大度的表示不用太为难,就当是一块厚实的肥猪肉一样料理就行了。
地球上对熊掌烹饪经验丰富的,不是在白熊地界,就是进了局子,或者是七老八十,牙都掉光了。
要求还真不能太高,太高就没人敢做了。
女服务生带领毕方穿过大堂,来到一处用棉帘布隔开的小包厢内,确认现在就上菜后退步出去。
观众翘首以盼。
一份熊掌,可以做成好多分菜系,到底是什么味道,大家都想知道。
毕方也从来没想过,自己有一天还能吃上如此高级的食材。
【我也想尝尝】
【尝尝?尝尝就坐牢哦】
【可恶,被他装到了】
等待美味上桌的同时,毕方在包厢内也抽空和观众们闲聊起来。
“狩猎之前我说过,熊和人类似,都是后脚跟完全着地行走,可以支撑体重向前行走。”
“这和其他动物的行走方式有很大区别,因为马、羊等都是蹄行性行走方式,四肢末端的掌骨不会接触地面,是用‘指甲’行走的,而猫和狗是趾行性行走方式。”
“在这一点上看,人类明显比其他动物的行走方式高级得多,六百万年以前,南方古猿从树上逐渐来到地面生活,这个时候就慢慢学会直立行走了。”
“之后的我们在进化的过程中,逐步在脚掌位置处形成了足弓,这种结构可以使人们在长途跋涉时不会过于疲劳。”
“而熊也逐渐朝杂食动物进化,它们既能食肉也能食素,因为要经常长途跋涉地去寻找食物,所以也就保留了五个趾头和跖行性的行走方式,这样的结构行走时非常省力。”
毕方用筷子沾水,在桌面上画出了一个简单的熊掌。
“但是熊却没有进化出人类一样的足弓,所以每只熊都是扁平足,但这不影响熊的奔跑速度,熊在野外追击速度可以达到每小时40千米。”
“熊也可以熟练地用两条腿走路,例如发现高处有蜂巢蜂蜜的话,熊都会选择两足行走方式站立增高获取食物。”
“由于需要长时间的跋涉去寻找各种食物,熊慢慢地长出了很厚的熊掌肉垫,并且囤积了大量的脂肪和筋膜,所以许多古人才会对熊掌心向往之。”
绕了一大圈,毕方又将话题绕回了原点。
脂肪历史上就是肉类最好的部分,比如鱼肚、雪花牛肉,肥羊肉。
有着脂肪的地方,才不会像其他全瘦的部位,显得太柴了,味如嚼蜡。
瘦肉嚼起来像木皮渣样,肥肉才是吃肉应有的味道。
更别说是在古代油水不足的情况下了,在重体力劳动者和平民眼中,脂肪肉就会显得格外的肥美。
当然,古代能吃得起熊掌的人,也不会存在什么油水不足,因此熊掌本身一定也有其独特的味美之处,如此才能登上满汉全席的菜单。
“相比较熊的后掌,熊的前掌可是有力的武器和强大的工具了,熊和老虎一样都可以使用掌击,在与其他动物争斗或者捕猎时,熊会站起身来使用掌击,边扇边抓,熊的前肢力大无穷。”
“许多熊在捕鱼、挖土豆红薯时都是依靠前掌的力量。”
毕方咬着筷子,心中也较为期待。
熊本质上是一种进化的相当成功的生物,棕熊的战斗力甚至可以和大型猫科动物西伯利亚虎相互抗衡。
它们有非常宽阔的肩胛骨,无论是肱骨、尺骨和桡骨都十分的粗大,可以承受撞击和撕咬,并且身上的肌肉量非常大,达到了80%左右。
肩部、腰部、前后肢基本都被厚实的肌肉所覆盖。
也就自己这样的非常人才能做到一对一单挑,换成普通猎人,几乎都是九死一生。
说完这一大圈,一股浓厚的酱汁味突然传来,毕方微微仰头,一个大盘子最先顶开棉帘。
一个多层木盘上,摆满了热气腾腾的肉块。
服务生将其一个一个端放在毕方的桌子前,
照烧,炖煮,炭烤,天妇罗,麻辣,清蒸,足足六种菜式。
不得不说,曰本料理和中国菜系其实还是有许多相同之处的。
【没有刺身的我不是很认同(狗头)】
【饿了】
【晚饭时间到!】
毕方拆开筷子,先插入了照烧中。
精通于荒野求生和狩猎的毕方,对于如何做菜就显得有些生疏。
居于荒野,基本上只有煮和烤两种比较擅长,调味料顶多撒上一把盐,根本不可能搞到层次更为丰富的酿造类调料。
筷子很轻易的插进肉中,轻轻一拨,肉丝分明,肉煮的十分软烂,看上去十分晶莹,有点像是红烧肉的变种。
毕方感觉照烧和红烧这两种都差不多,都是咸甜口的。
夹在筷子上,肉块如同果冻般摇晃,放入口中,入口即化,却意外的带着一丝劲道,但随即而来的,是一股极其浓厚的膻味
“咳咳。”毕方强忍着吐出来的欲望,咳嗽两声,喝了口水才咽下去。
弹幕上,还有一大堆人在问味道到底如何。
毕方擦了擦嘴,沉吟片刻后道:“味道不错,但是不好吃.”
观众缓缓打出一个问号。
毕方组织了一下语言:“酱料汁调的还行,但是肉本身又腥又膻,而且非常油腻。”
脂肪是好,但有点太油了,像是吃下了一块纯肥肉。
此言一出,顿时引起轩然大波。
许多观众不买账了。
【老方你不是在骗人的吧?】
【孟子说的鱼与熊掌不可兼得是假的?】
弹幕密密麻麻,突然间,一条长长的弹幕吸引了众人注意。
真假不说,光是专业性,便让人感觉牛逼轰轰。
【确实不好吃,新割的熊掌,不能立刻就吃的,要等到第二年彻底干透,才能炖吃,而且新割的熊掌不可以见水,要用草纸把血水擦干,然后预备大口瓷坛,先用石灰垫底。】
【然后再铺上一层厚厚的炒米,放下熊掌后四周再用炒米塞严,上面再放石灰封口,放一两年,才可以拿出来洗净烹调。】
一两年,观众震惊了。
这不会烂吗?
【熊掌收拾干净以后,要先抹上厚厚的一层蜂蜜,在文火上煮一个小时,然后再把蜂蜜洗去,放好作料,一开始就用文火来炖,最好用炭火,炖上三个小时,一开锅烂。】
【如果不先用蜜糖来炖,炖上三天三夜,都是没有办法下筷子的,膻味特别大,而且就算是这样,味道其实也就一般。】
嘶。
观众倒吸一口凉气,全球再度变暖几分。
连毕方都惊了,看他直播的真是啥人都有啊,还有会做熊掌的?
【敢问阁下何方神圣?】
【啊,我?我不会烧菜,都是我爷爷告诉我的,他和我说熊掌真的不好吃,就是一块膻味很重的肥肉。并且很难处理,处理不好的话,还不如吃普通的鸡鸭鱼肉。】
“你爷爷是谁?”
毕方万分好奇。
【我爷爷张正雄。】
【不过认识的人应该很少了,至于孟子说的,其实只是孟子以熊掌做比喻,并不是说熊掌和鱼很好吃,只是说熊掌更加的稀有,古代杀熊很难,所以熊掌的珍惜程度就高。】
所以,熊掌真的不好吃。
古人喜欢,大概是因为逼格够高?
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夜晚,毕方打开直播。
早就迫不及待的观众蜂拥而至。
鱼与熊掌不可兼得,每个人都明白的道理,从小便耳濡目染,所有人都想看看,这熊掌,它到底是个什么滋味。
【坐等方老板测评熊掌】
【好像尝一尝】
【老方吃的东西越来越高端了】
毕方仿佛一个正常旅客般穿梭在太地町,顺着小路来到了一家并不大,生意却异常红火的餐馆。
他没有去找什么高档的餐厅,而是循着浴室老板的意见,来到一家在当地人口中口碑非常不错的小餐馆。
餐馆不算小,里面坐满了食客,人声鼎沸。
中间最大的一张长桌上,几个食客还稍微富态的模样,叫了一大帮人,桌子上摆满了淡青色的德利瓶和猪口杯,这是喝清酒最常见的组合,也是曰本最常见的酒器。
德利瓶宽身窄口,像是一个小花瓶,据说德利瓶的形态来自古代用来供奉神明的盛酒器,从江户时代开始,用大概1-2合容量的小德利瓶喝酒开始流行起来,一直盛行至今。
每个人都脸色微红,醉醺醺的。
绑着单马尾的女服务生带着笑看着一切,随时准备为每一个客人服务,当看到毕方掀开棉帘子走进来时,眼睛瞬间一亮。
“毕先生来得真准时啊。”
毕方笑道:“不准时,食材的口感变了怎么办?很多东西,冷了可就不好吃了。”
女服务生微微一笑:“东西送来的时候,我们的大将都吓了一跳,表示自己从来没处理过这东西呢。
熊掌的炖煮很耗时间,所以毕方下午就选择将它送到店里,并为此支付了一大笔加工费。
有钱拿,尽管厨师从未料理过熊掌,感到任务艰巨,还是硬着头皮接下了任务。
毕方也大度的表示不用太为难,就当是一块厚实的肥猪肉一样料理就行了。
地球上对熊掌烹饪经验丰富的,不是在白熊地界,就是进了局子,或者是七老八十,牙都掉光了。
要求还真不能太高,太高就没人敢做了。
女服务生带领毕方穿过大堂,来到一处用棉帘布隔开的小包厢内,确认现在就上菜后退步出去。
观众翘首以盼。
一份熊掌,可以做成好多分菜系,到底是什么味道,大家都想知道。
毕方也从来没想过,自己有一天还能吃上如此高级的食材。
【我也想尝尝】
【尝尝?尝尝就坐牢哦】
【可恶,被他装到了】
等待美味上桌的同时,毕方在包厢内也抽空和观众们闲聊起来。
“狩猎之前我说过,熊和人类似,都是后脚跟完全着地行走,可以支撑体重向前行走。”
“这和其他动物的行走方式有很大区别,因为马、羊等都是蹄行性行走方式,四肢末端的掌骨不会接触地面,是用‘指甲’行走的,而猫和狗是趾行性行走方式。”
“在这一点上看,人类明显比其他动物的行走方式高级得多,六百万年以前,南方古猿从树上逐渐来到地面生活,这个时候就慢慢学会直立行走了。”
“之后的我们在进化的过程中,逐步在脚掌位置处形成了足弓,这种结构可以使人们在长途跋涉时不会过于疲劳。”
“而熊也逐渐朝杂食动物进化,它们既能食肉也能食素,因为要经常长途跋涉地去寻找食物,所以也就保留了五个趾头和跖行性的行走方式,这样的结构行走时非常省力。”
毕方用筷子沾水,在桌面上画出了一个简单的熊掌。
“但是熊却没有进化出人类一样的足弓,所以每只熊都是扁平足,但这不影响熊的奔跑速度,熊在野外追击速度可以达到每小时40千米。”
“熊也可以熟练地用两条腿走路,例如发现高处有蜂巢蜂蜜的话,熊都会选择两足行走方式站立增高获取食物。”
“由于需要长时间的跋涉去寻找各种食物,熊慢慢地长出了很厚的熊掌肉垫,并且囤积了大量的脂肪和筋膜,所以许多古人才会对熊掌心向往之。”
绕了一大圈,毕方又将话题绕回了原点。
脂肪历史上就是肉类最好的部分,比如鱼肚、雪花牛肉,肥羊肉。
有着脂肪的地方,才不会像其他全瘦的部位,显得太柴了,味如嚼蜡。
瘦肉嚼起来像木皮渣样,肥肉才是吃肉应有的味道。
更别说是在古代油水不足的情况下了,在重体力劳动者和平民眼中,脂肪肉就会显得格外的肥美。
当然,古代能吃得起熊掌的人,也不会存在什么油水不足,因此熊掌本身一定也有其独特的味美之处,如此才能登上满汉全席的菜单。
“相比较熊的后掌,熊的前掌可是有力的武器和强大的工具了,熊和老虎一样都可以使用掌击,在与其他动物争斗或者捕猎时,熊会站起身来使用掌击,边扇边抓,熊的前肢力大无穷。”
“许多熊在捕鱼、挖土豆红薯时都是依靠前掌的力量。”
毕方咬着筷子,心中也较为期待。
熊本质上是一种进化的相当成功的生物,棕熊的战斗力甚至可以和大型猫科动物西伯利亚虎相互抗衡。
它们有非常宽阔的肩胛骨,无论是肱骨、尺骨和桡骨都十分的粗大,可以承受撞击和撕咬,并且身上的肌肉量非常大,达到了80%左右。
肩部、腰部、前后肢基本都被厚实的肌肉所覆盖。
也就自己这样的非常人才能做到一对一单挑,换成普通猎人,几乎都是九死一生。
说完这一大圈,一股浓厚的酱汁味突然传来,毕方微微仰头,一个大盘子最先顶开棉帘。
一个多层木盘上,摆满了热气腾腾的肉块。
服务生将其一个一个端放在毕方的桌子前,
照烧,炖煮,炭烤,天妇罗,麻辣,清蒸,足足六种菜式。
不得不说,曰本料理和中国菜系其实还是有许多相同之处的。
【没有刺身的我不是很认同(狗头)】
【饿了】
【晚饭时间到!】
毕方拆开筷子,先插入了照烧中。
精通于荒野求生和狩猎的毕方,对于如何做菜就显得有些生疏。
居于荒野,基本上只有煮和烤两种比较擅长,调味料顶多撒上一把盐,根本不可能搞到层次更为丰富的酿造类调料。
筷子很轻易的插进肉中,轻轻一拨,肉丝分明,肉煮的十分软烂,看上去十分晶莹,有点像是红烧肉的变种。
毕方感觉照烧和红烧这两种都差不多,都是咸甜口的。
夹在筷子上,肉块如同果冻般摇晃,放入口中,入口即化,却意外的带着一丝劲道,但随即而来的,是一股极其浓厚的膻味
“咳咳。”毕方强忍着吐出来的欲望,咳嗽两声,喝了口水才咽下去。
弹幕上,还有一大堆人在问味道到底如何。
毕方擦了擦嘴,沉吟片刻后道:“味道不错,但是不好吃.”
观众缓缓打出一个问号。
毕方组织了一下语言:“酱料汁调的还行,但是肉本身又腥又膻,而且非常油腻。”
脂肪是好,但有点太油了,像是吃下了一块纯肥肉。
此言一出,顿时引起轩然大波。
许多观众不买账了。
【老方你不是在骗人的吧?】
【孟子说的鱼与熊掌不可兼得是假的?】
弹幕密密麻麻,突然间,一条长长的弹幕吸引了众人注意。
真假不说,光是专业性,便让人感觉牛逼轰轰。
【确实不好吃,新割的熊掌,不能立刻就吃的,要等到第二年彻底干透,才能炖吃,而且新割的熊掌不可以见水,要用草纸把血水擦干,然后预备大口瓷坛,先用石灰垫底。】
【然后再铺上一层厚厚的炒米,放下熊掌后四周再用炒米塞严,上面再放石灰封口,放一两年,才可以拿出来洗净烹调。】
一两年,观众震惊了。
这不会烂吗?
【熊掌收拾干净以后,要先抹上厚厚的一层蜂蜜,在文火上煮一个小时,然后再把蜂蜜洗去,放好作料,一开始就用文火来炖,最好用炭火,炖上三个小时,一开锅烂。】
【如果不先用蜜糖来炖,炖上三天三夜,都是没有办法下筷子的,膻味特别大,而且就算是这样,味道其实也就一般。】
嘶。
观众倒吸一口凉气,全球再度变暖几分。
连毕方都惊了,看他直播的真是啥人都有啊,还有会做熊掌的?
【敢问阁下何方神圣?】
【啊,我?我不会烧菜,都是我爷爷告诉我的,他和我说熊掌真的不好吃,就是一块膻味很重的肥肉。并且很难处理,处理不好的话,还不如吃普通的鸡鸭鱼肉。】
“你爷爷是谁?”
毕方万分好奇。
【我爷爷张正雄。】
【不过认识的人应该很少了,至于孟子说的,其实只是孟子以熊掌做比喻,并不是说熊掌和鱼很好吃,只是说熊掌更加的稀有,古代杀熊很难,所以熊掌的珍惜程度就高。】
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